烹饪时当温度达到（ ）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。
A、80～100℃
B、150～200℃
C、250～300℃
D、350～400℃
女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
A、10－15
B、15－18
C、18－25
D、30
学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
A、曝饮曝食
B、饮食不定时
C、零食过少
D、饮食无规律、偏食、零食过多
母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A、钙、磷、钠
B、乳糖
C、脂肪
D、维生素D
青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。
A、低于
B、超过
C、接近
D、等于
纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。
A、满月
B、2－3
C、4－6
D、12
老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
A、10－15%
B、15－20%
C、20－25%
D、25－30%
学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。
A、25%
B、30%
C、35%
D、40%
青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
A、平衡膳食，多运动
B、防止肥胖
C、适当节食
D、不宜控制高能量食品
老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。
A、体成分改变
B、氧化损伤加重
C、体成分改变及氧化损伤加重
D、肌肉萎缩
60－70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。
A、10－20%
B、20－30%
C、25－35%
D、30－35%
大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A、母乳
B、母乳化奶粉
C、全营养乳儿糕
D、营养米糊