蛋白质在烹调加工中的变性是指（ ）的变化。
A、一级结构
B、二级结构
C、三级结构
D、四级结构
女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
A、10－15
B、15－18
C、18－25
D、30
学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
A、曝饮曝食
B、饮食不定时
C、零食过少
D、饮食无规律、偏食、零食过多
母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
A、钙、磷、钠
B、乳糖
C、脂肪
D、维生素D
青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。
A、低于
B、超过
C、接近
D、等于
纯母乳喂养至少（ ）月为最佳。
A、满月
B、2－3
C、4－6
D、12
老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
A、10－15%
B、15－20%
C、20－25%
D、25－30%
学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（ ）。
A、25%
B、30%
C、35%
D、40%
青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）。
A、平衡膳食，多运动
B、防止肥胖
C、适当节食
D、不宜控制高能量食品
老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。
A、体成分改变
B、氧化损伤加重
C、体成分改变及氧化损伤加重
D、肌肉萎缩
60－70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。
A、10－20%
B、20－30%
C、25－35%
D、30－35%
大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A、母乳
B、母乳化奶粉
C、全营养乳儿糕
D、营养米糊