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单选题 天津市 公务员-行测 2011

美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量,有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据,剔除含水量变化的影响得出了各种维生素通过加热之后的损失比例,虽然这些数据不一定非常准确,但是足够我们得到一个有意义的印象:维生素A和E受温度影响不大,食物加工为熟食之后损失为10%左右,维生素C的损失是16%,而维生素B最不稳定,损失为26%,其他的维生素也基本上在这个范围之内,总体而言,把食物加热做成熟食之后,维生素的损失大致在10%—25%之间。 这段文字主要强调的是:

A、生食与熟食的维生素含量没有差异

B、食物中不同维生素受温度影响不同

C、加热对食物中维生素的破坏是有限的

D、加热后的食物中维生素损失比例

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