按照“放管服”改革要求，各地不得要求招标人在（）等带有歧视排斥性质的范围内确定中标人。

A、中介服务机构预选库

B、短名单

C、应急承包商库

D、预选承包商库

苏建规字（2020）6号文件，按照“放管服”改革要求，招标人不得采用（）、（）等方式直接确定中标候选人。

A、直接发包

B、抽签

C、摇号

D、邀请招标

能反双维生素D营养状况的生化指标有（ ）

A、血清碱性磷酸酶活性

B、血浆25-（OH）2-D3水平

C、血浆1，25一(OH)2D3水平

D、血清钙水平

烹饪中上浆可（ ）。

A、减少原料中水分损失

B、使蛋白质加速变性

C、促进钙吸收

D、保存维生素

烹饪中挂糊可（ ）。

A、加快去除菜肴中的水分

B、避免蛋白质变性

C、减少维生素的损失

D、使菜肴更加鲜艳

烹饪中旺火速成可（ ）。

A、使食品香味浓厚

B、降低营养素的损失

C、加速蛋白质变性

D、缩短菜肴成熟时间

为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（ ）。

A、先洗

B、后洗

C、先切

D、后切

机体缺乏钙时（ ）。

A、婴几可发生手足抽搐症

B、血清总钙水平降低

C、血清镁降低

D、出现心源性休克

脂肪的热聚合可表现为（ ）间的聚合。

A、脂肪与碳水化合物

B、蛋白质与脂肪酸

C、同一分子中的脂肪酸

D、不同分子的甘油脂

（ ）可促使烹饪中的脂肪热聚合。

A、煎炸时不增加新油

B、油温不过高

C、陈油反复用

D、减少油炸时的稠度