膳食调查通常采用的方法有（ ）。

A、称重法

B、记账法

C、化学分析法

D、询问法

E、食物频率法

（ ）的叙述是正确的。

A、营养性贫血多发生在2岁以下儿童

B、缺铁性贫血是大细胞性贫血

C、巨幼红细胞贫血是由于维生素B1 2和叶酸不足引起

D、全球最常见的营养性贫血是巨幼红细胞贫血

E、中国最常见的营养性贫血是缺铁性贫血

维生素A缺乏的判定标准有（ ）。

A、血红蛋白降低

B、血清视黄醇浓度降低

C、暗适应能力降低

D、眼结膜杯状细胞增加

E、血清磷酸酶

成人体格测量常用指标中最重要的是（ ）。

A、身高

B、体重

C、胸围

D、头围

E、坐高

（ ）是有利于营养素保留的烹调加工方法。

A、上浆挂糊

B、明火烧烤

C、蔬菜先切后洗

D、用碱水焯蔬菜

E、勾芡