为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。

食用腌菜时，应至少待腌制（ ）天以上才能食用。

A、7

B、15

C、20

D、30

有机磷农药中毒的预防措施之一为（ ）。

A、喷洒农药遵守安全间隔期

B、蔬菜水果旺火急炒

C、少量食用

D、蔬菜不能清洗

食物中毒的调查不包括（ ）。

A、流行病学调查

B、临床诊断

C、环境污染调查

D、实验室诊断

可以评价食物蛋白质利用率的指标有（ ）。

A、食物蛋白质含量

B、蛋白质功效比值

C、氨基酸比例

D、生物价

氮平衡常用于（ ）。

A、蛋白质代谢的研究

B、机体蛋白质营养状况评价的研究

C、机体蛋白需要量的研究

D、食物蛋白质营养价值评价的研究

胆固醇的生理功能有（ ）。

A、是细胞膜的重要组成部分

B、是类固醇激素的前体

C、是维生素D的前体

D、是胆汁酸的前体

维持神经肌肉兴奋性的元素有（ ）。

A、钠

B、钾

C、钙

D、镁

镁的生理功能不包括（ ）。

A、激活多种酶的活性

B、促进神经系统发育

C、维护胃肠道和激素的功能

D、参与能量代谢

钾的最好食物来源是（ ）。

A、蔬菜

B、谷类

C、水果

D、牛奶