食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。

幼儿营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主。

氨基酸不仅适用于单一食物蛋白质营养价值的评价，还可用于混合食物蛋白质营养价值的评价。

增加钙的补充是孕末期的膳食要点之一。

钠缺乏主要表现为肌肉无力或瘫痪、心律失常、横纹肌裂解症及肾功能障碍。

婴儿在8个月后急需从膳食中补充铁。

膳食中含饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高，摄入较多不饱和脂肪酸，血浆胆固醇即降低。

婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、排泄耗能、能量储存、生长发育。

有氧氧化是机体获取能量的主要方式。

植物性脂肪约含10%～20%的饱和脂肪酸和80%～90%的不饱和脂肪酸。