食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（ ）。

A、法律

B、法规

C、标准

D、专业知识

根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当建立（ ）。

A、食品安全管理制度

B、食盐质量安全追溯体系

C、食品安全自查制度

D、食品安全应急管理和突发事故报告制度

关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（ ）。

A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准

B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新

C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作

D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（ ）

A、未经洗手消毒直接进入作业区域

B、将私人物品带入作业区域

C、在作业区域内吸烟、饮食

D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒

直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（ ）

A、无味    

B、不易脱落

C、抗腐蚀   

D、无毒 

关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（ ）。

A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度

B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用

C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施

D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件

关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（ ）。

A、包装破损的物料可以进入生产区域

B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理

C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件

D、可在原料仓库内进行配料

食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？（ ）

A、清洁消毒的区域、设备或器具名称

B、清洁消毒方法和频率

C、清洁消毒效果的验证及不符合的处理

D、使用的洗涤、消毒剂

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（ ）。

A、食品接触表面的微生物

B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物

C、加工区域内的环境空气的微生物

D、过程产品的微生物

关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（ ）。

A、应制定废弃物存放和清除制度

B、废弃物应定期清除

C、易腐败的废弃物应尽快清除

D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染