食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（ ）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。

A、采购

B、加工

C、贮存

D、检验

以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（ ）。

A、设备维护

B、卫生管理

C、外来人员管理

D、加工过程监督

关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（ ）。

A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度

B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用

C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施

D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件

直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（ ）

A、无味    

B、不易脱落

C、抗腐蚀   

D、无毒 

下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（ ）

A、未经洗手消毒直接进入作业区域

B、将私人物品带入作业区域

C、在作业区域内吸烟、饮食

D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒

关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（ ）。

A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染

B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护

C、生产线设置筛网减少异物污染

D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品

关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（ ）。

A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准

B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新

C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作

D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服

食品生产企业制定的食品安全管理制度应（ ）。

A、与工艺技术水平相适应

B、与食品的种类特性相适应

C、与生产规模相适应

D、照搬同类型企业

食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？（ ）

A、清洁消毒的区域、设备或器具名称

B、清洁消毒方法和频率

C、清洁消毒效果的验证及不符合的处理

D、使用的洗涤、消毒剂

食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（ ）

A、微生物监控指标

B、取样和检测方法

C、取样点、监控频率

D、评判原则和整改措施