弹性蛋白酶（elastase）可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合得胜肽键：

A、脂肪族氨基酸

B、芳香族氨基酸

C、异环族氨基酸

D、酪氨酸

典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少：

A、92%

B、94%

C、96%

D、98%

下列叙述何者错误：

A、牛奶中得蛋白质是乳白蛋白

B、小麦中得蛋白质是壳蛋白（glutelios）

C、血液中得血清是白蛋白

D、头发与皮肤是属于球蛋白

有关蛋白质得分类，何者错误：

A、动物胶属于部分完全蛋白质

B、指甲是纤维状蛋白质

C、胰岛素是球形蛋白质

D、胚牙属于完全蛋白质

那一种不是运输蛋白：

A、血红蛋白

B、肌动蛋白

C、脂蛋白

D、视网醇结合蛋白。

每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：

A、50公克

B、60公克

C、70公克

D、80公克

下列体液中，那一种不含蛋白质：

A、胃蛋白酶

B、黏液素

C、胆汁

D、淋巴液

奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：

A、脂蛋白

B、金属蛋白质

C、磷蛋白

D、色蛋白

蛋白质平均一克可提供多少热量：

A、4卡

B、9卡

C、8卡

D、10卡

黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是属于那一种复合蛋白质：

A、核蛋白质

B、醣蛋白

C、磷蛋白

D、色蛋白