下列有关蛋白质得叙述何者为非：

A、蛋白质在口腔中没有消化作用

B、trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage

C、chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage

D、蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质

蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：

A、13%

B、14%

C、15%

D、16%

胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：

A、色氨酸

B、芳香族氨基酸

C、离氨酸

D、酪氨酸

蛋白质平均一克可提供多少热量：

A、4卡

B、9卡

C、8卡

D、10卡

奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：

A、脂蛋白

B、金属蛋白质

C、磷蛋白

D、色蛋白

胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

A、酪氨酸

B、苯丙氨酸

C、精氨酸

D、色氨酸

每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：

A、50公克

B、60公克

C、70公克

D、80公克

那一种不是运输蛋白：

A、血红蛋白

B、肌动蛋白

C、脂蛋白

D、视网醇结合蛋白。

胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：

A、食糜蛋白酶

B、氨基胜肽酶

C、弹性蛋白酶

D、羧基胜肽酶

消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：

A、脂肪和蛋白质

B、能量

C、蛋白质

D、蛋白质及能量