年龄别身高可反映机体近期的营养状况。
钙的生化指标不是反映机体营养状况的合适指标。
油脂在煎炸过程中，随着温度的升高，粘度越来越小。
食物中毒是一种急性或亚急性疾病。
食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂等含砷量不必进行控制。
为了尽可能保存蔬菜中的无机盐和维生素，蔬菜加工时应先切后洗。