社区居民营养与健康资料的收集需要收集的资料有（ ）宗教信仰、生活方式、供水情况。

A、人口调查资料

B、膳食营养调查资料

C、健康资料

D、经济状况

E、文化教育程度

社区营养管理涉及几乎所有人群，其中婴儿（ ）等易感人群为主要工作对象。

A、学龄前儿童

B、青少年

C、孕妇

D、乳母

E、老年人

学龄前儿童食谱中（ ）蛋白质供能比是适宜。

A、15%

B、14%

C、13%

D、12%

E、17%

青少年膳食应选择充足（ ）蛋白质供能比是适宜的。

A、谷类

B、瘦肉

C、奶类

D、新鲜蔬菜类

E、薯类

（ ）是饼干的理化指标。

A、酸价

B、过氧化值

C、水分

D、砷

E、色泽

从蛋白质互补考虑，（ ）混合食用是最经济有效的方法。

A、米、面

B、粮、豆

C、奶、豆

D、奶、面

中小学生营养午餐提供的VC≥RNI的（ ）是符合国家有关规定的。

A、50%

B、40%

C、33%

D、30%

儿童食谱要求（ ）内，菜式、点心等尽可能不重要。

A、1天

B、2天

C、3 天

D、一周

补充（ ）可维持食谱中能量基本不变，同时提高膳食纤维含量。

A、豆制品

B、米、面

C、地瓜粉

D、海带

（ ）制适用于全托幼儿园3岁小班的膳食供给。

A、一餐二点

B、三餐

C、三餐二点

D、三餐三点