（ ）是葡萄球菌肠毒素中毒最主要的临床特点。

A、恶心、剧烈而频繁的呕吐

B、上腹部剧烈疼通

C、低烧

D、水样便

（ ）是营养教育的远期效果评价。

A、目标人群知识、态度的变化

B、行为和相关危险因素的变化

C、目标人群营养健康状况和生活质量的变化

D、目标人群信息、服务的变化

（ ）不是营养强化的基本要求。

A、符合营养学原理

B、尽量减少食品营养强化剂的损失

C、改善食品的感官性状和口感

D、经济合理、有利于推广

（ ）是允许销售和加工的水产品。

A、死黄鳝整鱼

B、河豚鱼整鱼

C、青皮红肉鱼整鱼

D、鲨鱼整鱼

双向交流除单向效的过程外还包括（ ）。

A、信息的核对

B、信息的丰富

C、信息的提炼

D、信息的反馈

（ ）不是对心血管系统有利的营养素。

A、钙和锌

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》确定2010年我国居民由植物性食物提供的能量应占（ ）。

A、50%

B、60%

C、70%

D、80%

（ ）是应用DRIs评价一段时间内个体摄入是的正确说法。

A、摄入量低于RNI则说明营养素的摄入量不足

B、摄入是高于RNI则说明营养素的摄入量是适宜的

C、膳食摄入的营养素量低于UL则说明发生毒副作用的可能性极低

D、摄入量远高于RNI则说明摄入量不足的可能性极低

生鸡蛋蛋清中含有（ ）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。

A、抗胰蛋白酶

B、抗淀粉酶

C、抗脂肪酶

D、低聚糖

（ ）是毒蕈食中毒死亡率较高在类型。

A、胃肠炎型

B、神经精神型

C、溶血型

D、肝肾损害型