大米经过一般淘洗，维生素中（ ）损失最大。

A、VB1

B、VB2

C、VPP

D、VC

谷类食品过清加工对（ ）营养素影响较大。

A、矿物质

B、硫胺素

C、蛋白质

D、碳水化合物

E、维生素E

I？Q＝1，表示（ ）。

A、食物提供营养素的能力与提供能量的能力相当

B、食物提供营养素的能力小于提供能量的能力

C、食物提供营养素的能力大于得供能量的能力

D、食物特别适合体重超重和肥胖者选择

要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的（ ），建立有益于健康的生活方式。

A、日常生活

B、职业活动

C、饮食行为

D、膳食习惯

食品标签中，配料表应按（ ）顺序一一排列。

A、加入量的递减

B、加入量的递增

C、对人作用的大小

D、生产的先后

酸奶与原料奶相比，（ ）的含量增加。

A、乳糖

B、游离氨基酸

C、维生素A

D、叶酸

E、胆碱

中小学生营养午餐提供的VC≥RNI的（ ）是符合国家有关规定的。

A、50%

B、40%

C、33%

D、30%

高筋小麦粉的蛋白质含量（ ）。

A、≥12.2%

B、≥10%

C、≤12%

D、＜10%

从蛋白质互补考虑，（ ）混合食用是最经济有效的方法。

A、米、面

B、粮、豆

C、奶、豆

D、奶、面

必需脂肪酸包括（ ）。

A、亚油酸

B、硬脂酸

C、a-亚麻酸

D、二十碳五烯酸

E、二十二碳六烯酸