蛋白质的生理功能有：（ ）

A、构成和修补人体组织

B、构成酶和激素的成分

C、构成骨骼

D、构成肌肉组织

E、构成抗体

常见的营养评价方法有（ ）

A、体格检查

B、实验室检

C、查膳食调查法

D、化学分析法

E、以上都是

按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）

A、细菌性食物中毒

B、真菌及其毒素食物中毒

C、动物性食物中毒

D、有毒植物中毒

E、化学性食物中毒

血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）

A、蛋白结合钙

B、扩散性钙

C、离子钙

D、碳酸钙

E、磷酸钙

常用的加热杀菌技术有：（ ）

A、使用抗生素

B、巴氏消毒法

C、超高温消毒法

D、微波加热杀菌

E、高温灭菌法

婴幼儿喂养的类型分为（ ）

A、牛乳喂养

B、母乳喂养

C、人工喂养

D、混合喂养

E、以上均包括

考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有（ ）

A、用脑过度

B、睡眠不足

C、户外运动减少

D、对考试的恐慌心理

E、过食酸性食物

机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）

A、亚油酸

B、亮氨酸

C、花生四烯酸

D、组氨酸

E、亚麻酸

食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）

A、感官

B、物理

C、化学

D、微生物

E、败变质的程度

维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（ ）

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素B1

D、维生素E

E、维生素K