食源性疾病的病原物可概括为（ ）。

A、寄生虫

B、生物性病原物

C、化学性病原物

D、物理性病原物

E、放射性核素

人体热能需要的构成因素是（ ） 。

A、维持基础代谢所需

B、体力劳动消耗

C、食物特殊作用力所耗

D、机体生长发育所需

E、脑力劳动

促进钙吸收的因素有（ ）。

A、维生素D

B、乳糖

C、膳食纤维

D、氨基酸

E、脂肪

促进铁吸收的因素有（ ）。

A、维生素B

B、猪肉

C、抗酸药物

D、植酸盐

E、维生素C

食品腐败变质主要指（ ） 。

A、泛指微生物为主各种因素的作用

B、食品降低食用价值的一切变化

C、食品腐败变质与微生物无关

D、食品失去食用价值

E、食品腐败变质就是食品失去商品价值

正常成人能量的消耗主要用于（ ）。

A、基础代谢

B、食物的热效应

C、体力活动

D、生长发育

E、劳动

关于禽肉鱼类的合理加工正确的是（ ） 。

A、6个月的婴儿首选鱼肉，鱼要喝汤，不是吃肉

B、烧肉要稍晚放盐，因盐易使肉变硬，肉块缩小

C、冻肉不宜放在高温解冻

D、新鲜肉宜洗净后冷冻

大豆中的胀气因子包括（ ）。

A、阿拉伯糖

B、棉籽糖

C、蔗糖

D、水苏糖

E、半乳聚糖

制定学生营养食谱时应综合考虑（ ）因素 。

A、季节特点

B、学生生长发育特点

C、学生饮食特点

D、当地食物资源

E、食品卫生

有关蛋白质互补作用的理解正确的是（ ） 。

A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”