唾液的作用（ ）。

A、湿润与溶解食物，以引起味觉

B、清洁和保护口腔，杀灭进入口腔内的微生物

C、使食物细胞合成团，便于吞咽

D、对淀粉进行简单的分解

E、简单分解蛋白质

属于“宏量营养素”为（ ）。

A、蛋白质

B、微量元素

C、维生素

D、脂类

E、碳水化合物

记帐法的特点是（ ）。

A、可以调查较长时期的膳食

B、适合于进行全年不同季节的调查

C、得到全家或集体中人均的膳食摄入量

D、可以分析个体膳食摄入情况

E、所得的结果与称重法一样准确

消化腺包括（ ）。

A、口腔

B、咽

C、食管

D、胰

E、肝

初乳具有（ ）特点。

A、脂肪与乳糖比成熟乳多以适应新生儿发育需要

B、含有丰富的抗体

C、蛋白质的含量高达10％

D、为婴儿提供较多特殊营养素

E、脂肪与乳糖比成熟乳少以适应新生儿消化

以玉米为主，同时缺乏动物性辅食的人群易患赖皮病的原因是（ ）。

A、玉米缺乏尼克酸

B、玉米中尼克酸为结合型

C、玉米蛋白质缺乏泛酸

D、玉米中缺乏烟酸

E、玉米中含抗坏血酸

细胞器包括（ ）。

A、高尔基复合体

B、内质网

C、线粒体

D、细胞核

E、溶酶体

大肠分为（ ）。

A、直肠

B、空肠

C、回肠

D、结肠

E、盲肠

饮用散装劣质酒而导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。

A、甲醇

B、超重

C、琥珀酸

D、酒石酸

E、酒石酸乙酯

胃液的主要成分为（ ）。

A、盐酸

B、胃蛋白酶原

C、黏液

D、内因子

E、唾液淀粉酶