公共营养以（ ）营养状况为基础。

A、个体

B、人群

C、特殊人群

D、患病人群

RDA是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应标准。

A、不患营养缺乏病

B、不患营养过剩性疾病

C、保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病

D、营养缺乏病的诊断

长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。

A、低于

B、满足

C、超过

D、调节

长期摄入AI水平，可满足某一群体中（ ）个体需要量的摄入水平。

A、97～98%

B、50%

C、几乎所有

D、70%

UL是（ ）的水平。

A、日常摄取高限

B、建议摄入

C、低于RNI

D、低于AI

男性的腰臀比超过（ ）时为中心性肥胖。

A、0.5

B、0.7

C、0.8

D、0.9

欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（ ）。

A、肱三头肌

B、肩胛下

C、腹部

D、髂嵴上部

机体维生素D的营养状况可通过检测（ ）的水平等来判定。

A、全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶

B、血红蛋白

C、血清24,25-(OH)D3

D、血清1,25-(OH)D3

烹饪时当温度达到（ ）时，同一分子的甘油脂中的脂肪酸间或不同分子的甘油脂间就会发生聚合作用。

A、80～100℃

B、150～200℃

C、250～300℃

D、350～400℃

在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（ ）。

A、氨基酸

B、脂肪酸

C、维生素E

D、丙二醇