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单选题
江苏省
职业资格-公共营养师
甘油在高温下（ ）生成丙烯醛。
A、失水
B、失氧
C、聚合
D、重排
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单选题
江苏省
职业资格-公共营养师
旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（ ）。
A、降低营养素的损失
B、增加营养素的损失
C、使菜肴不熟
D、细菌不能被杀灭
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单选题
江苏省
职业资格-公共营养师
河豚鱼中毒的预防应（ ）。
A、少量食用
B、有季节地食用
C、吃肝不吃肉
D、禁止食用
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单选题
江苏省
职业资格-公共营养师
毒蕈中毒的原因主要是（ ）。
A、食用过多
B、烹饪时间太短
C、误食
D、烹饪时间太长