下列农药中，属于有机磷农药的是（ ）

A、六六六

B、DDT

C、敌敌畏

D、氨基甲酸酯类

在营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（ ）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A、蛋白质种类

B、被人体利用程度

C、真消化率

D、表现消化率

人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同。 0-1岁组应选用（ ）指标

A、体重

B、身高

C、体重和身高

D、体重、身高皮褶厚度

使用油脂的加工方法有压榨法、溶剂萃取法、毛油精制和水代法，其中水代法仅用于（ ）的抽取。

A、色拉油

B、小磨麻油

C、菜油

D、茶油

下列物质中，与食品污染关系密切的霉菌毒素是（ ）

A、磺胺类

B、3-硝基丙酸

C、亚硝胺

D、杂环胺

青少年生长发育需要的能量，约为总能量供给的（ ）

A、25-30%

B、20-25%

C、15-20%

D、10-15%

几种对食品造成污染的主要有害金属（ ）

A、Hg、Ge、Cu、Mo

B、Hg、Cd、Pb、As

C、Hg、Cd、Mn、Zn

D、Hg、Pb、As、Cu

营养指导师常用的专业工具有（ ）

A、膳食计算软件

B、最新版食物成份表

C、计算器

D、A+B+C

食物中蛋白质含量测定一般使用（ ），测定食物中的氮含量。

A、称量法

B、微量凯式计算发

C、灰化法

D、系统计算法

罐头食品的杀菌称商业杀菌，杀灭罐内存留的（ ），达到长期保存的目的

A、微生物

B、酶类

C、氧气

D、微生物和酶类