影响老年人营养状况的生理因素（ ）。

A、牙齿脱落

B、消化系统功能减退

C、肝，肾功能降低

D、空巢老人生活孤单

E、经济状况拮据

哪种维生素摄入不足可引起赖皮病（ ）。

A、硫胺素

B、烟酸

C、叶酸

D、抗坏血酸

黄曲霉毒素急性中毒最敏感的动物是（ ）。

A、鱼

B、雏鸡

C、大鼠

D、雏鸭

评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。

A、血清白蛋白

B、血清铁蛋白

C、血红蛋白

D、血浆视黄醇结合蛋白

E、血清铜蓝蛋白

饮用散装劣质酒而导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。

A、甲醇

B、超重

C、琥珀酸

D、酒石酸

E、酒石酸乙酯

细胞器包括（ ）。

A、高尔基复合体

B、内质网

C、线粒体

D、细胞核

E、溶酶体

舌的功能有（ ）。

A、协助咀嚼

B、吞咽

C、辅助发音

D、感觉味觉

E、分泌唾液

引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是（ ）。

A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

B、T-2毒素

C、二醋酸蔍草镰刀菌烯醇

D、雪腐镰刀菌烯醇

菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。

A、食品清洁状态标志

B、食品曾受温血动物粪便污染

C、预测致病菌污染的可能性

D、预测食品耐保藏性

消化性溃疡患者的膳食调整原则是（ ） 。

A、合理营养

B、少食多餐、定时定量

C、避免食物的机械性、化学性、过冷或者过热的刺激

D、不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻

E、烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主