食品腐败变质主要指（ ） 。

A、泛指微生物为主各种因素的作用

B、食品降低食用价值的一切变化

C、食品腐败变质与微生物无关

D、食品失去食用价值

E、食品腐败变质就是食品失去商品价值

人体热能需要的构成因素是（ ） 。

A、维持基础代谢所需

B、体力劳动消耗

C、食物特殊作用力所耗

D、机体生长发育所需

E、脑力劳动

大豆中的胀气因子包括（ ）。

A、阿拉伯糖

B、棉籽糖

C、蔗糖

D、水苏糖

E、半乳聚糖

有关蛋白质互补作用的理解正确的是（ ） 。

A、蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用

B、蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果

C、蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充

D、蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值

E、蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

制定学生营养食谱时应综合考虑（ ）因素 。

A、季节特点

B、学生生长发育特点

C、学生饮食特点

D、当地食物资源

E、食品卫生

食源性疾病的病原物可概括为（ ）。

A、寄生虫

B、生物性病原物

C、化学性病原物

D、物理性病原物

E、放射性核素

促进钙吸收的因素有（ ）。

A、维生素D

B、乳糖

C、膳食纤维

D、氨基酸

E、脂肪

促进食物非血红素铁吸收的因素（ ）。

A、植酸盐

B、草酸盐

C、维生素C

D、钙

缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（ ）。

A、维生素A

B、维生素C

C、维生素D

D、维生素E

下面有关植物化学物的正确说法是（ ） 。

A、植物化学物是植物的初级代谢产物

B、植物化学物属于非营养素

C、植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用

D、植物化学物具有抗癌作用

E、维生素A原也是植物化学物中的一种