脂肪的热聚合可表现为（ ）间的聚合。

A、脂肪与碳水化合物

B、蛋白质与脂肪酸

C、同一分子中的脂肪酸

D、不同分子的甘油脂

（ ）可促使烹饪中的脂肪热聚合。

A、煎炸时不增加新油

B、油温不过高

C、陈油反复用

D、减少油炸时的稠度

预防食物中毒的方法有（ ）。

A、多食凉拌菜

B、低温保存食品

C、食用前进行加热

D、防止微生物的污染

引起砷化物食物中毒的常见原因有（ ）。

A、误食

B、食品加工时原料中砷过多

C、食品添加剂中砷过量

D、容器交叉污染

（ ）为食物中毒的调查内容。

A、食物宁毒类型调查

B、有毒食品调查

C、中毒募因调查

D、中毒患者个案调查

（ ）为钠的生理功能。

A、调节瘁内水分

B、增强肌肉兴奋性

C、预防佝偻病

D、维持血红蛋白台成

（ ）为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从l岁时即应补充含铁类食物。

（ ）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。

（ ）硒的消化吸收率比较低，食物中的来源也不广泛，因此，必须通过食物强化或营养补充剂才能满足人体的需要。

（ ）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。