脂肪的热聚合可表现为（ ）间的聚合。

A、脂肪与碳水化合物

B、蛋白质与脂肪酸

C、同一分子中的脂肪酸

D、不同分子的甘油脂

（ ）为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从l岁时即应补充含铁类食物。

为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（ ）。

A、先洗

B、后洗

C、先切

D、后切

（ ）皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有：上鹭肱三头肌部、胛下角部、腹部、髂靖上部等。

烹饪中挂糊可（ ）。

A、加快去除菜肴中的水分

B、避免蛋白质变性

C、减少维生素的损失

D、使菜肴更加鲜艳

（ ）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。

（ ）为食物中毒的调查内容。

A、食物宁毒类型调查

B、有毒食品调查

C、中毒募因调查

D、中毒患者个案调查

预防食物中毒的方法有（ ）。

A、多食凉拌菜

B、低温保存食品

C、食用前进行加热

D、防止微生物的污染

)婴幼JL豹必需氨基酸除成人所需的八种外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。

（ ）为钠的生理功能。

A、调节瘁内水分

B、增强肌肉兴奋性

C、预防佝偻病

D、维持血红蛋白台成