老年人对蛋白质吸收利用率下降，易出现负氮平衡，但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担，因此老年人对蛋白质的要求为（ ）

A、质优量足且维持氮平衡

B、质优量少

C、以植物蛋白为主

D、将蛋白质摄入量减少到成年人的一半

食物中毒指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质后出现的非传染性（ ）疾病。

A、急性

B、亚急性

C、慢性

D、急性、亚急性

根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，我国食品卫生监督管理体系可分为（ ）层次。

A、三个

B、四个

C、五个

D、六个

细菌菌相中相对数量较大的细菌称为（ ）

A、致病菌

B、优势菌种

C、产毒菌种

D、腐败菌种

当食品中检出典型大肠杆菌，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染

A、陈旧

B、近期

C、重复

D、既有陈旧又有近期

下列因素中，有助于钙吸收的是（ ）

A、小苏打

B、草酸

C、乳糖

D、高级脂肪酸

营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。

A、讲授

B、演示

C、以促销为目的赠送保健品

D、参观实验

由肠毒素引起的细菌性食物中毒潜伏期相对较短，一般为（ ）小时。

A、16-48

B、8-16

C、1-6

D、1-2

母乳中的非特异性免疫物质包括（ ）

A、抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白

B、T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞

C、乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子

D、乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

直接致病微生物包括（ ）、人畜共患传染病原菌和病菌、产毒霉菌及其毒素。

A、腐败细菌

B、有害昆虫

C、致病性细菌

D、寄生虫