（ ）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

A、母乳

B、母乳化奶粉

C、全营养乳儿糕

D、营养米糊

对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。

A、Gomez分类法

B、百分位数评价

C、离差法

D、方差法

食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。

A、95%

B、85%

C、70%

D、80%

食品强化的要求是（ ），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

A、明确对象和目的

B、接受强化食品的人数多

C、保证食品卫生

D、强化食品营养价值高

蛋白质净利用率表达为（ ）。

A、消化率Ⅹ生物价

B、功效比值Ⅹ生物价

C、消化率Ⅹ功效比值

D、利用率Ⅹ生物价

食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（ ）种目的。

A、3种

B、4种

C、5种

D、6种

食物中含氮量占蛋白质的（ ），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

A、10%

B、14%

C、12%

D、16%

主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。

A、维生素B1、B2

B、维生素D

C、维生素C

D、维生素K

蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（ ）。

A、消化率

B、实际消化率

C、表观消化率

D、真消化率

营养学上，从食物蛋白质的含量、（ ）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A、被消化吸收程度

B、蛋白质种类

C、氨基酸分类

D、蛋白质的生物价