蛋白质平均一克可提供多少热量：

A、4卡

B、9卡

C、8卡

D、10卡

蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：

A、13%

B、14%

C、15%

D、16%

有关蛋白质得分类，何者错误：

A、动物胶属于部分完全蛋白质

B、指甲是纤维状蛋白质

C、胰岛素是球形蛋白质

D、胚牙属于完全蛋白质

典型得混合食物，蛋白质得消化率约为多少：

A、92%

B、94%

C、96%

D、98%

下列那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪：

A、碳

B、氮

C、氧

D、氢。

黏膜所分泌得黏液中得黏液素（mucin）是属于那一种复合蛋白质：

A、核蛋白质

B、醣蛋白

C、磷蛋白

D、色蛋白

下列何者不是蛋白质得功能：

A、维生与成长

B、防止酮体得合成

C、合成酵素

D、合成免疫蛋白

E、合成激素

那一种不是运输蛋白：

A、血红蛋白

B、肌动蛋白

C、脂蛋白

D、视网醇结合蛋白。

下列体液中，那一种不含蛋白质：

A、胃蛋白酶

B、黏液素

C、胆汁

D、淋巴液

每天所消化得蛋白质总量大致可达160公克，其中约有多少公克来自体内：

A、50公克

B、60公克

C、70公克

D、80公克