大豆中的抗营养因子主要有（ ）

A、蛋白酶抑制剂

B、胀气因子

C、植酸考试用书

D、草酸

E、植物红细胞凝集素

三大产热营养素的产热量分别为：（ ）

A、1 g蛋白质=37.66千焦耳=9kal

B、1 g蛋白质=16.74千焦耳=4kal

C、1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal

D、1 g脂肪=16.74千焦耳=4kal

E、1 g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

膳食调查通常采用下列几种方法（ ）

A、称量法

B、或称重法

C、饮食史法

D、化学分析法

E、查账法

蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有（ ）

A、水肿型

B、x形腿型

C、o形腿型

D、消瘦型

E、亚健康型

食品腐败变质的原因主要有（ ）

A、天气太热

B、存放时间太长

C、微生物作用

D、食品本身的组成和性质

E、环境因素

粮豆的主要卫生问题是（ ）

A、霉菌和霉菌毒素的污染

B、农药残留

C、有害毒物的污染

D、仓储害虫

E、其它污染。

婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（ ）

A、液体食物喂养

B、泥糊状食物喂养

C、母乳喂养

D、混合喂养

E、固体食物喂养

人体热能消耗主要包括哪些方面（ ）

A、运动减肥

B、抽脂减肥

C、基础代谢

D、食物的特殊动力作用

E、活动

医院基本膳食包括（ ）

A、普通饮食

B、流质饮食

C、治疗膳食

D、半流质饮食

E、流质饮食

饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：（ ）

A、胃酸对胃黏膜的腐蛀因素

B、物理性损伤因素

C、化学性损伤因素

D、生物性因素

E、以上均包括