水果蔬菜去皮去核后取食用部位方可进行样品处理。

营养均衡不仅要膳食配餐，而且要美味可口。

食物成分表对食物编码的前两位代表（ ）。

A、食物类别

B、亚类别

C、序号

D、食物主要成分

冠心病一级预防是（ ）。

A、超重

B、糖尿病

C、高血压

D、防止动脉粥样硬化

了解不同宗教信仰人群所消耗的食品种类及差别在调查中没有显著意义。

（ ）用来评价膳食和计划膳食两个方面。

A、EAR

B、RNI

C、DRIs

D、UL

以碳水化合物为主的分解，通常称为发酵或酵解。

（ ）由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。

A、维生素A

B、佝偻病

C、脚气病

D、蛋白质-能量营养不良

毒菌即毒蘑菇的简单鉴别特征（ ）。

A、奇异颜色

B、发黑

C、气味清香

D、不变色

以下属于食物中毒范围的是（ ）。

A、寄生虫病

B、摄入生物性有害物质后的传染性病症

C、急性肠胃炎

D、慢性中毒