食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。

A、感官

B、物理

C、化学

D、微生物

下面微量元素中具有降血糖作用的有（ ）。

A、锌

B、钙

C、硒

D、铬

针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 （ ）。

A、技能传授

B、知识传播

C、趣味诱导

D、娱乐互动

下列正确阐述GI的是（ ）。

A、GI在70与90之间为高GI食物

B、一般而言GI大于70为高GI食物

C、GI在55与70之间为中GI食物

D、GI不可能大于100

下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（ ）。

A、棕榈油酸（C16:1）

B、亚油酸（C18:2）

C、花生四烯酸（C20:4）

D、α-亚麻酸（C18:3）

肠道中主要的蛋白消化酶有（ ）

A、胃蛋白酶

B、糜蛋白酶

C、肠激酶

D、胰蛋白酶

脂溶性维生素的共同特点是（ ）

A、化学组成仅含碳、氢、氧

B、溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C、在体内大部分储存于脂肪组织中

D、大剂量摄入能引起中毒

影响乳汁分泌的主要因素有（ ）

A、内分泌因素

B、哺乳期母亲的营养状况

C、乳母的活动

D、乳母再次工作的早晚

钙在人体内的生理功能有（ ）

A、抗氧化作用

B、构成骨骼和牙齿

C、参与甲状腺素合成

D、促进某些酶活性

膳食调查通常采用的方法有（ ）

A、称量法

B、查帐法

C、24小时回顾法

D、平衡代谢法