下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：：（ ）

A、马铃薯储藏在干燥阴凉出。

B、烹调时加苏打。

C、烹调时加醋。

D、食用前去皮。

E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴。

正常成人体内不易发生维生素K缺乏的最主要原因是（ ）。

A、鱼类吃得多

B、绿叶蔬菜吃得多

C、肉类吃得多

D、水果吃得多

E、肠道细菌可合成

常见尿液样品有（ ）。

A、任意尿。

B、晨尿。

C、24h尿

D、负荷尿。

E、餐后尿。

食品产品的分析包括（ ）。

A、感官分析评价

B、添加剂糕点

C、分析卫生学检验

D、营养成分分析

E、功效成分分析

缺乏维生素C的基本症状有（ ）。

A、出血症状。

B、贫血症状。

C、骨骼症状。

D、水肿症状。

E、黄疸症状。

下列对膳食调查中的“标准人”表述正确的有（ ）。

A、“标准人”指体重为60kg成年男子。

B、“标准人”指体重为65kg成年男子。

C、“标准人”从事轻体重劳动。

D、“标准人”从事中等体力劳动。

E、以“标准人”日消耗10.03MJ为1，其他人群按照能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人群的折合系数。

下列是营养教育工作者必需掌握的知识

A、食品学知识。

B、卫生学知识。

C、营养学知识。

D、预防医学知识。

E、临床医学知识。

下列含有自然毒素的鱼有（ ）。

A、鲨鱼。

B、鲅鱼。

C、旗鱼。

D、泥鳅。

E、鳇鱼。

下列细菌性食物中毒以夏秋两个季节发生为主的有：（ ）

A、O157: H7大肠杆菌食物中毒。

B、沙门菌属食物中毒。

C、肉毒梭菌属食物中毒。

D、葡萄球菌食物中毒。

E、副溶性孤菌食物中毒。

热聚合反应后的脂肪：（ ）

A、有毒。

B、色泽加深。

C、黏度增加。

D、色泽变淡。

E、严重时冷却后会发生凝固现象。