急性心肌梗死的营养治疗包括（ ）

A、充足的维生素、矿物质

B、急性期开始进食给流食

C、补水要考虑食物中的水、饮水及输液量

D、高蛋白膳食

急性胰腺炎的营养治疗包括（ ）

A、急性期禁食

B、无脂高蛋白软食

C、无脂无蛋白清流试餐

D、低脂低蛋白软食

准确测量体重的要点包括（ ）

A、测量条件基本一致

B、餐后2小时测定

C、、清晨排空大小便

D、、着装一致

维生素A的生理功能有（ ）。

A、保持正常视力

B、参与上皮组织细胞的生长与分化

C、促进骨骼和牙齿的发育

D、与生长与生殖有关

E、辅助治疗上皮组织的肿瘤

有利于钙吸收的因素（ ）。

A、维生素D

B、乳糖

C、蛋白质

D、钙、磷比例

E、年龄及肌体的需要情况

消化性溃疡患者的膳食调整的原则（ ）。

A、合理营养

B、少食多餐、定时定量

C、避免食物的机械性、化学性、过冷和过热的刺激

D、不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻

E、烹调方法以蒸、煮、炖、烩等为主

影响人类食物选择的生理因素（ ）。

A、中枢神经系统的调节

B、外周神经和激素的调节

C、营养素的调节

D、遗传基因

E、以上都不对

（ ）在人体内以辅酶的形式参与热能的代谢过程，因而它们的供给量以热能的供给量为参考指标。

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素B2

D、维生素C

E、尼克酸

油脂在烹调过程中所发挥的作用（ ）。

A、传热作用

B、呈香作用

C、赋色作用

D、起酥作用

E、润滑作用

引起有机磷农药中毒的原因包括（ ）。

A、水果蔬菜的农药残留

B、误食装过农药的容器盛放的食品

C、误食

D、霉菌繁殖产生