以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（ ）。

A、锰

B、氟

C、砷

D、铅

下列物质中属于多糖的有（ ）

A、葡萄糖

B、淀粉

C、糊精

D、麦芽糖

E、纤维素

下列操作中，维生素C损失最小的是（ ）

A、糖拌番茄

B、制作茄泥

C、制作老虎菜

D、炒制虎皮尖椒

维生素C缺乏的临床表现有（ ）。

A、牙龈红肿

B、体重减轻

C、骨质疏松

D、任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血

目前，我国城市居民膳食结构夏天 的问题主要是（ ）

A、缺乏碘

B、脂肪摄入过多

C、高血压发病率高

D、摄取总能量偏高

新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（ ）。

A、蛋白质

B、微量元素

C、能量物质

D、矿物质

属于脂溶性膳食纤维(维生素)的是（ ）。

A、维生素A

B、维生素B2

C、维生素K

D、尼克酸

对于膳食纤维的正确描述有（ ）

A、膳食纤维可以抑制机体对胆固醇的吸收

B、膳食纤维包括纤维素、半纤维素和肌肉纤维

C、膳食纤维吸水性强且能溶于水

D、膳食纤维可促进肠蠕动，泥石流沉积粪便在肠道中的停留时间

蔗糖摄入过多的危害主要是引发（ ）。

A、皮炎

B、糖尿病

C、龋齿

D、鸡胸

婴幼儿缺锌的症状主要有（ ）。

A、生长发育缓慢

B、味觉减退、食欲不振

C、鸡胸

D、免疫功能低下