调制奶粉中营养成分的变化，包括（ ）。

A、乳清蛋白含量增高

B、不饱和脂肪酸含量增高

C、维生素A、维生素D含量增高

D、钙、磷含量增高

E、增加牛磺酸和肉碱

（ ）属于罐头食品的卫生要求。

A、马口铁罐头内壁的锡层被大量溶解和腐蚀，会引起中毒

B、生物性“胖听”的罐头食品不宜食用

C、微生物的繁殖必然引起罐头食品发生微生物性“胖听”

D、低温冷冻引起物理性“胖听”的罐头食品仍可食用

E、罐皮的焊接处的焊锡不能与食物接触

谷类食物富含的B族维生素主要存在于（）。

A、谷胚

B、谷皮

C、糊粉层

D、胚乳

E、种皮

缺铁性贫血的主要症状有（ ）

A、心慌、气促

B、易疲劳

C、粘膜苍白

D、注意力不集中

E、抵抗力下降

钙的生理功能包括（ ）。

A、构成骨骼和牙齿 <结构>

B、参与凝血过程

C、催化β-胡萝卜素转化为维生素A

D、参与激活多种酶的活性作用

E、维持肌肉和神经的正常活动

（ ）符合青少年食物选择原则。

A、补充VE丰富的食品

B、青春期须补充富含铁的食物和VC

C、多选营养密度高的食物

D、补充钙

E、保证优质蛋白供应

儿童体格测量的主要指标有（ ）。

A、身高

B、体重

C、头围

D、上臂围

E、胸围

维生素B2缺乏的主要表现有（ ）。

A、脂溢性皮炎

B、贫血

C、口腔生殖综合症

D、牙龈出血

E、免疫力下降

植物性食物为主的膳食可引起（ ）。

A、钙、铁等矿物质的缺乏

B、维生素A等维生素的缺乏

C、能量过剩

D、营养过剩

E、造成高血压、糖尿病等慢性疾病的高发

下列有关必需脂肪酸的说法中正确的是（ ）。

A、花生四烯酸在体内可以合成

B、α-亚麻酸是ω-3系列脂肪酸

C、γ-亚麻酸油酸是必需脂肪酸

D、棕榈酸不是必需脂肪酸

E、亚油酸是ω-3系列脂肪酸