评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。

A、血清白蛋白

B、血清铁蛋白

C、血红蛋白

D、血浆视黄醇结合蛋白

E、血清铜蓝蛋白

饮用散装劣质酒而导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。

A、甲醇

B、超重

C、琥珀酸

D、酒石酸

E、酒石酸乙酯

细胞器包括（ ）。

A、高尔基复合体

B、内质网

C、线粒体

D、细胞核

E、溶酶体

影响老年人营养状况的生理因素（ ）。

A、牙齿脱落

B、消化系统功能减退

C、肝，肾功能降低

D、空巢老人生活孤单

E、经济状况拮据

菌落总数的食品卫生学意义是（ ）。

A、食品清洁状态标志

B、食品曾受温血动物粪便污染

C、预测致病菌污染的可能性

D、预测食品耐保藏性

消化性溃疡患者的膳食调整原则是（ ） 。

A、合理营养

B、少食多餐、定时定量

C、避免食物的机械性、化学性、过冷或者过热的刺激

D、不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻

E、烹饪方法以蒸、煮、炖、烩等为主

舌的功能有（ ）。

A、协助咀嚼

B、吞咽

C、辅助发音

D、感觉味觉

E、分泌唾液

以玉米为主，同时缺乏动物性辅食的人群易患赖皮病的原因是（ ）。

A、玉米缺乏尼克酸

B、玉米中尼克酸为结合型

C、玉米蛋白质缺乏泛酸

D、玉米中缺乏烟酸

E、玉米中含抗坏血酸

属于“宏量营养素”为（ ）。

A、蛋白质

B、微量元素

C、维生素

D、脂类

E、碳水化合物

膳食营养素参考摄入量（DRIS）包括（ ）。

A、推荐的营养素供给量（RDA）

B、平均需要量（EAR）

C、推荐摄入量（RNI）

D、适宜摄入量（AI）

E、可耐受最高摄入量（UL）