（ ）可以使蛋白质变性。

A、加热

B、搅拌

C、加碱

D、加表面活性剂

E、加有机溶剂

下列属于内分泌系统的有 （ ）。

A、垂体

B、甲状腺

C、肾上腺

D、胰腺

E、松果体

关于产褥期膳食，下面说法正确的是 （ ）。

A、正常分娩后产妇可进食适量、易消化的半流质食物

B、分娩时若会阴撕伤Ⅲ度缝合，应给无渣膳食1周左右

C、做剖宫手术的产妇术后24小时给予术后流质食物l天，以后再转为普通膳食

D、做剖宫手术的产妇术后不宜食用牛奶、豆浆、大量蔗糖等流质食品

E、保证充足的鱼、禽、蛋、瘦肉和奶的供给

关于维生素K描述正确的是（ ）。

A、维生素K1毒性大

B、维生素K3毒性小

C、维生素K2毒性小

D、缺乏维生素K易患“小儿出血症”

E、成人不易患维生素K缺乏症

属于有机氯农药的有 （ ） 。

A、DDT

B、六六粉

C、敌百虫

D、敌杀死

E、速灭威

大豆所含蛋白质的氨基酸中（ ）。

A、赖氨酸较低

B、赖氨酸较高

C、蛋氨酸较高

D、蛋氨酸较低

E、蛋氨酸和蛋氨酸都较低

（ ）是锌的良好食物来源。

A、贝壳类

B、深绿色蔬菜

C、红色肉

D、动物内脏

E、豆类

上浆的作用有 （ ）。

A、保护营养素

B、防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

C、提高菜肴的耐存储性

D、防止串味

E、增香去异味

关于婴儿头围和胸围说法，正确的是 （ ）。

A、出生时头围平均约为34厘米

B、出生时男孩头围略大于女孩

C、头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标

D、头围反映脑和颅骨发育情况

E、胸围反映肺的发育状况

有降血清胆固醇作用的营养素有（ ）。

A、膳食纤维

B、不饱和脂肪酸

C、硬脂酸

D、果糖

E、果胶