植物性食物中，（ ）。

A、以坚果类食物的脂肪含量最高

B、以豆类食物的脂肪含量最高

C、脂肪以亚油酸为主

D、脂肪以牛磺酸为主

E、含纤维素较高

关于维生素K描述正确的是（ ）。

A、维生素K1毒性大

B、维生素K3毒性小

C、维生素K2毒性小

D、缺乏维生素K易患“小儿出血症”

E、成人不易患维生素K缺乏症

属于有机氯农药的有 （ ） 。

A、DDT

B、六六粉

C、敌百虫

D、敌杀死

E、速灭威

（ ）是锌的良好食物来源。

A、贝壳类

B、深绿色蔬菜

C、红色肉

D、动物内脏

E、豆类

上浆的作用有 （ ）。

A、保护营养素

B、防止水分流失，保持菜肴鲜嫩

C、提高菜肴的耐存储性

D、防止串味

E、增香去异味

关于婴儿头围和胸围说法，正确的是 （ ）。

A、出生时头围平均约为34厘米

B、出生时男孩头围略大于女孩

C、头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标

D、头围反映脑和颅骨发育情况

E、胸围反映肺的发育状况

有降血清胆固醇作用的营养素有（ ）。

A、膳食纤维

B、不饱和脂肪酸

C、硬脂酸

D、果糖

E、果胶

粪便检查的主要目的有 （ ）。

A、了解消化道有无炎症

B、了解消化道有无出血

C、了解消化道有无寄生虫

D、了解消化道恶性肿瘤情况

E、间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（ ）μg。

A、50

B、55

C、100

D、400

E、450

大豆所含蛋白质的氨基酸中（ ）。

A、赖氨酸较低

B、赖氨酸较高

C、蛋氨酸较高

D、蛋氨酸较低

E、蛋氨酸和蛋氨酸都较低