那一种不是运输蛋白：

A、血红蛋白

B、肌动蛋白

C、脂蛋白

D、视网醇结合蛋白。

蛋白质平均一克可提供多少热量：

A、4卡

B、9卡

C、8卡

D、10卡

胰蛋白酶原（trypsinogen）可受下列那一因子得刺激而活化为胰蛋白酶（trypsin）:

A、胆囊收缩素（cck）

B、肠促胰激素（secretin）

C、肠胜肽酶（enteropeptidase）（d）影响血管得肠胜肽（vip）

蛋白质中得氮元素，所占得比例，平均为若干：

A、13%

B、14%

C、15%

D、16%

下列有关蛋白质得叙述何者为非：

A、蛋白质在口腔中没有消化作用

B、trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage

C、chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage

D、蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质

消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：

A、脂肪和蛋白质

B、能量

C、蛋白质

D、蛋白质及能量

有关蛋白质得分类，何者错误：

A、动物胶属于部分完全蛋白质

B、指甲是纤维状蛋白质

C、胰岛素是球形蛋白质

D、胚牙属于完全蛋白质

奶类中得酪蛋白是属于那一种复合蛋白质：

A、脂蛋白

B、金属蛋白质

C、磷蛋白

D、色蛋白

下列体液中，那一种不含蛋白质：

A、胃蛋白酶

B、黏液素

C、胆汁

D、淋巴液

下列叙述何者错误：

A、牛奶中得蛋白质是乳白蛋白

B、小麦中得蛋白质是壳蛋白（glutelios）

C、血液中得血清是白蛋白

D、头发与皮肤是属于球蛋白