食品腐败变质的鉴定指标有

A、感官指标

B、物理指标

C、化学指标

D、微生物指标

E、放射性指标

关于EAR正确的是

A、能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平

B、个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足

C、日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例

D、可以从AI推测EAR

与氮平衡计算相关的数据是

A、摄入氮的含量

B、排出氮的含量

C、尿氮的含量

D、粪氮的含量

E、皮肤氮的含量

营养健康档案的特点是

A、真实性

B、目的性

C、及时更新性

D、完整性

E、延续性

中性脂肪是指

A、由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯

B、动植物细胞贮脂的主要形式

C、又称脂肪

D、学名甘油三脂

E、常温下呈固态

老年人蛋白质营养需要的特点是

A、分解代谢大于合成代谢

B、摄入的蛋白质利用率低

C、减少蛋白质摄入量

D、蛋白质占总能量的13%~14%

E、要求大约1/2来自优质蛋白质

老年人的膳食调整主要包括

A、减少能量摄入

B、增加优质蛋白质摄入

C、增加脂肪摄入

D、增加钙摄入

E、增加维生素摄入

关于《中华人民共和国食品卫生法》陈述正确的是

A、该法于1995年开始实施

B、在中华人民共和国领域内从事食品生产经营的企业都必须遵守本法

C、该法于2001年开始实施

D、适用于一切食品

E、中国领域内从事食品生产经营的业主都必须遵守本法

老年人骨密度高低主要由_____等因素决定的

A、骨成熟期所能达到的峰值骨密度

B、血清碱性磷酸酶浓度

C、达到峰值后骨质丢失的速度

D、血清钙浓度

E、尿钙浓度

植物多糖的主要生理功能

A、调节免疫功能

B、抑制肿瘤

C、抗疲劳

D、降血压

E、具有还原性