营养生理需要量是指（ ）

A、维持人体正常生长发育所需要的量

B、维持人体正常体温所需要的量

C、维持人体正常生理功能所需的最低数量

D、维持基础代谢所需要的量

下列哪种微量元素能有效防治克山病（ ）

A、Cr

B、Cu

C、Sn

D、Se

组成低聚糖的单糖分子数为（ ）

A、1～2个

B、3～8个

C、11～15个

D、16～20个

大豆蛋白质不足的氨基酸是（ ）

A、蛋氨酸

B、含硫氨基酸

C、赖氨酸

D、亮氨酸

膳食纤维的生理意义

A、增强肠道功能、有利粪便排出

B、控制体重和减肥

C、可降低血糖和胆固醇即防治高血脂、糖尿病

D、防治憩室病

E、防治胆结石

儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（ ）

A、热能不足

B、锌缺乏

C、脂肪摄入不足

D、铁缺乏

食品的营养价值取决于（ ）

A、食品的色香味

B、B食品的性质

C、食品的烹调

D、食品营养素的种类\数量及相互比例

黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（ ）

A、褚曲霉

B、烟曲霉

C、寄生曲霉

D、青霉

河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）

A、加碱处理

B、加酸处理

C、煮沸

D、日晒

细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（ ）

A、夏季食物易受污染

B、气温较高,微生物易于生长繁殖

C、人口流动性大

D、生熟交叉污染