一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ ）

A、5.85

B、6.05

C、6.25

D、6.45

为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予（ ）

A、维生素B

B、维生素C

C、C.维生素B12

D、叶酸

组成低聚糖的单糖分子数为（ ）

A、1～2个

B、3～8个

C、11～15个

D、16～20个

儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（ ）

A、热能不足

B、锌缺乏

C、脂肪摄入不足

D、铁缺乏

人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）

A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低

B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高

C、转酮醇酶活力降低，TPP效应增高

D、转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

大豆蛋白质不足的氨基酸是（ ）

A、蛋氨酸

B、含硫氨基酸

C、赖氨酸

D、亮氨酸

食品的营养价值取决于（ ）

A、食品的色香味

B、B食品的性质

C、食品的烹调

D、食品营养素的种类\数量及相互比例

下列哪种微量元素能有效防治克山病（ ）

A、Cr

B、Cu

C、Sn

D、Se

体内合成亚硝基化合物的主要部位是（ ）

A、肝脏

B、胃

C、肾脏

D、唾液腺

某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（ ）

A、镰刀菌属中毒

B、黄曲霉素中毒

C、黄变米中毒

D、赤霉病麦中毒