下列关于营养调查组织的参考选项有

A、对调查范围内的全体居民进行调查

B、应在各季节各调查一次

C、每次膳食调查至少3天

D、调查时间可以包含不多于一天的节假日

E、调查人员要有一定的专业理论技能水平

河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）

A、加碱处理

B、加酸处理

C、煮沸

D、日晒

牛奶中的碳水化物是（ ）

A、麦芽糖

B、蔗糖

C、乳糖

D、葡萄糖

对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是（ ）

A、有机氯

B、有机磷

C、有机砷

D、有机汞

食品的营养价值取决于（ ）

A、食品的色香味

B、B食品的性质

C、食品的烹调

D、食品营养素的种类\数量及相互比例

食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）

A、大豆蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、鱼类蛋白质

D、谷类蛋白质

细菌性食物中毒的流行病学特点是

A、一般病程短，病死率低

B、全年皆可发病，尤以7~9月高发

C、最常见的一类食物中毒

D、无

儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（ ）

A、热能不足

B、锌缺乏

C、脂肪摄入不足

D、铁缺乏

大豆蛋白质不足的氨基酸是（ ）

A、蛋氨酸

B、含硫氨基酸

C、赖氨酸

D、亮氨酸

胆汗的主要生理作用

A、无

B、激活胰脂肪酶原

C、乳化脂肪

D、无