体内合成亚硝基化合物的主要部位是（ ）

A、肝脏

B、胃

C、肾脏

D、唾液腺

河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（ ）

A、加碱处理

B、加酸处理

C、煮沸

D、日晒

营养生理需要量是指（ ）

A、维持人体正常生长发育所需要的量

B、维持人体正常体温所需要的量

C、维持人体正常生理功能所需的最低数量

D、维持基础代谢所需要的量

细菌性食物中毒的流行病学特点是

A、一般病程短，病死率低

B、全年皆可发病，尤以7~9月高发

C、最常见的一类食物中毒

D、无

食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（ ）

A、大豆蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、鱼类蛋白质

D、谷类蛋白质

食品强化的主要原则包括

A、提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）

B、补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）

C、确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

D、补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）

E、提高食品本身的营养素含量（强化）

儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（ ）

A、热能不足

B、锌缺乏

C、脂肪摄入不足

D、铁缺乏

有关微量元素铁，正确的说法是

A、食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

B、食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解

C、动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高

D、铁缺乏可以影响神经行为功能

E、铁缺乏可以影响智力发育

哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（ ）。

A、低

B、高

C、一样

D、妊娠早期高，妊娠晚期低。

中国营养学会2000年修订的（ ）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（　 　）。

A、0.63MJ（150Kcal）

B、0.84MJ（200Kcal）

C、1.05MJ（250Kcal）

D、1.46MJ（350Kcal）