维生素C在体内可（ ）。

A、参加羟化作用

B、参加抗氧化作用

C、促进铁的吸收

D、促进胆固醇的代谢

铁的食物来源为（ ）。

A、牛奶

B、全血

C、水

D、肝脏

为满足儿童少年突增高峰的需要，应注意多供给（ ）。

A、水

B、钙

C、蛋白质

D、脂肪

在儿童青少年期，处于关键发育期的有（ ）。

A、毛发

B、体格

C、智力

D、皮肤

学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（ ）。

A、满足组织增长

B、满足口感

C、满足细胞增长

D、满足心理要求

以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（ ）。

A、被调查者编码

B、食物编码

C、食物的质量

D、进餐时间

职业道德的特点有（ ）。

A、行业性

B、连续性

C、实用性

D、时代性

食品腐败变质的原因有（ ）。

A、微生物的作用

B、食品本身的组成利性质

C、环境因素

D、放射污染

营养改善项目的步骤包括（ ）。

A、分析营养问题

B、风险评估

C、项目评价

D、确定项目目标

24小时回顾法调查表的主要内容有（ ）。

A、食物名称

B、原料名称

C、食用频率

D、原料质量