在儿童青少年期，处于关键发育期的有（ ）。

A、毛发

B、体格

C、智力

D、皮肤

以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（ ）。

A、被调查者编码

B、食物编码

C、食物的质量

D、进餐时间

食品腐败变质的原因有（ ）。

A、微生物的作用

B、食品本身的组成利性质

C、环境因素

D、放射污染

营养改善项目的步骤包括（ ）。

A、分析营养问题

B、风险评估

C、项目评价

D、确定项目目标

膳食营养指导和管理的主要内容包括（ ）。

A、食物选择

B、计划膳食

C、膳食评价

D、膳食改善

常见的食物物理保藏方法有（ ）。

A、腌渍保藏

B、冷冻保藏

C、辐照保藏

D、高压保藏

24小时回顾法调查表的主要内容有（ ）。

A、食物名称

B、原料名称

C、食用频率

D、原料质量

粪便样品的保存方法有（ ）。

A、加入福尔马林

B、加入固定液

C、加入硫酸

D、加入甲苯

营养师的职业守则包括（ ）。

A、遵纪守法，诚实守信，团结协作

B、认真负责，个人为主，利润优先

C、安于现状，服务于民，平等待人

D、科学求实，精益求精，开拓创新

维生素A缺乏病的预防措施有（ ）。

A、摄入含维生素A和胡萝L素丰富的食物

B、减少感染

C、选用膳食补充剂和维生素A强化食品

D、减少米的淘洗次数